Sauce Dầu Trứng Sữa

Nguyên liệu

• - 1 Trứng gà
• - 12 g Nước cốt chanh
• - 30 g Đường
• - 35 g Sữa bột
• - 2 g Muối
• - 200 g Dầu ăn

Các bước chế biến

1. Đun một nồi nước vừa sôi lăn tăn, tắt bếp. Cho trứng gà vào ngâm trong khoảng 4-5 phút. Sau đó, vớt trứng ra và đập vào tô. Lưu ý, lòng trắng trứng có thể hơi đục nhưng điều này không ảnh hưởng đến chất lượng sauce. Thêm đường và muối vào tô trứng, đánh đều cho đến khi đường tan hoàn toàn. Tiếp theo, cho từ từ nước cốt chanh vào, vừa cho vừa đánh đều.
2. Cho sữa bột vào hỗn hợp, khuấy đều cho đến khi sữa bột tan hoàn toàn và hòa quyện vào các nguyên liệu khác.
3. Rót từ từ dầu ăn vào hỗn hợp trứng, bắt đầu với lượng nhỏ khoảng 1/3 muỗng cà phê. Khi hỗn hợp đã quyện đều, tăng dần lượng dầu lên khoảng 1 muỗng cà phê cho mỗi lần rót cho đến khi hết dầu. Đánh liên tục cho đến khi hỗn hợp sánh lại.
4. Sau khi hoàn thành, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín tô sauce và cho vào ngăn mát tủ lạnh để sauce đặc lại trước khi phết lên mặt bánh bông lan trứng muối.