Chè Xoài Trân Châu

Nguyên liệu

• - 1 quả xoài chín
• - sữa công thức (tùy chọn)
• - nước cốt dừa
• - bột năng

Các bước chế biến

1. Xoài gọt vỏ, cắt miếng nhỏ, cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn. Lọc hỗn hợp xoài xay qua rây để loại bỏ xơ, giúp chè mịn hơn.
2. Trong nồi, kết hợp xoài đã xay nhuyễn, nước cốt dừa và sữa công thức (nếu dùng). Đun hỗn hợp trên lửa nhỏ, khuấy đều để tránh bị cháy. Khi hỗn hợp bắt đầu sôi, hạ nhỏ lửa.
3. Hòa tan 2 muỗng cà phê bột năng với một ít nước lạnh. Từ từ đổ hỗn hợp bột năng vào nồi chè xoài, khuấy đều liên tục để tạo độ sánh mịn vừa ý. Tắt bếp.
4. Để làm trân châu, cho bột năng vào tô lớn. Rót từ từ nước sôi vào bột, dùng đũa khuấy đều cho đến khi bột kết lại thành một khối. Nhào bột bằng tay cho đến khi bột dẻo mịn, không dính tay.
5. Vo bột thành những viên trân châu nhỏ vừa ăn.
6. Đun sôi một nồi nước. Cho trân châu vào luộc đến khi trân châu nổi lên và trong suốt thì vớt ra. Ngâm trân châu đã luộc vào bát nước lạnh để trân châu không bị dính vào nhau và giữ được độ dai.
7. Khi thưởng thức, múc chè xoài ra ly hoặc bát. Thêm trân châu lên trên. Có thể để lạnh trước khi ăn để tăng thêm hương vị.