Bánh Khoai Mì Nướng

Nguyên liệu

• - 1 kg Khoai mì
• - 160 ml Nước cốt dừa
• - 180 ml Sữa tươi không đường
• - 30 gr Bột năng
• - 100 gr Sữa đặc
• - 80 gr Đường
• - 30 gr Bơ, tan chảy
• - 2 muỗng Muối

Các bước chế biến

1. Lột vỏ khoai mì, ngâm trong nước lạnh có thêm 2 muỗng muối. Ngâm trong 24-48 giờ để loại bỏ độc tố, tránh làm bánh đắng.
2. Bào khoai mì, loại bỏ lõi giữa. Khoảng 1kg khoai mì bào sẽ thu được khoảng 800gr thành phẩm.
3. Vắt thật khô phần khoai mì đã bào. Hứng lại nước vắt để lắng lấy tinh bột ở dưới.
4. Loại bỏ phần nước màu vàng trên, giữ lại tinh bột. Trộn đều khoai mì với tất cả các nguyên liệu còn lại. Sử dụng nước cốt dừa tươi để bánh có vị béo ngon hơn, có thể giảm lượng sữa tươi và tăng lượng nước cốt dừa.
5. Trộn đều tất cả nguyên liệu. Nếu dùng đủ nước cốt dừa, thêm 1 quả trứng gà đánh tan vào hỗn hợp. Chuẩn bị khuôn nướng, quét dầu ăn hoặc bơ, rắc một lớp mỏng bột mì hoặc bột năng nếu cần.
6. Cho hỗn hợp vào khuôn, dàn đều. Đậy kín bằng giấy bạc. Làm nóng lò nướng ở 180 độ C trong 10 phút. Sau đó nướng bánh trong 90 phút ở 180 độ C.
7. Lấy bánh ra, mở giấy bạc, nướng tiếp 20 phút ở 180 độ C. Phun hơi nước lên bề mặt bánh trong quá trình nướng để bánh không bị khô. Nướng tiếp 40 phút cho bánh chín vàng đều. Sau đó, đậy giấy bạc lại, để bánh trong lò 30 phút để nguội từ từ.
8. Lấy bánh ra khỏi khuôn, để nguội hoàn toàn. Bánh sẽ ngon và không bị dính. Cắt và thưởng thức.
9. Bánh sẽ mềm, chín vàng đều, thơm ngon.