Gỏi Cá Trích Cuốn Bánh Tráng

Nguyên liệu

• - 250 g filet cá trích tươi
• - 1 chén cơm dừa nạo
• - 100 g hành tím bào mỏng
• - 0.5 chén đậu phộng rang giã nhuyễn
• - 0.5 chén hành phi
• - 1 xấp bánh tráng
• - 1 chén giấm gạo
• - Rau sống các loại
• - Gia vị: nước mắm, tỏi ớt đâm, đường, chanh

Các bước chế biến

1. Sơ chế cá trích tươi: loại bỏ phần bụng và đầu, dùng dao sắc lạng lấy filet cá. Xếp cá ra đĩa, thêm hành tím bào mỏng, rau húng cây và húng lủi thái nhỏ. Rắc một muỗng canh đậu phộng rang giã nhuyễn lên trên. Đổ giấm gạo sao cho vừa ngập mặt cá và ngâm trong khoảng 15 phút để cá tái.
2. Nạo dừa và vắt lấy khoảng một chén nước cốt dừa. Nước cốt dừa này sẽ được dùng để nhúng bánh tráng trước khi cuốn.
3. Pha nước mắm tỏi ớt chua ngọt theo khẩu vị, thêm đậu phộng rang giã nhuyễn để tăng hương vị.
4. Nhúng bánh tráng vào nước cốt dừa cho mềm. Trải bánh tráng ra đĩa, xếp rau sống lên trên. Thêm một hoặc hai miếng filet cá đã tái. Rắc một muỗng cơm dừa nạo lên trên cùng rồi cuốn lại. Thưởng thức gỏi cuốn với nước mắm tỏi ớt đã pha.