Bánh quai vạt Phan Thiết

Nguyên liệu

• - 150 gr bột năng
• - 100 ml nước sôi
• - 150 gr thịt ba chỉ
• - đường
• - hành lá
• - ớt
• - tỏi
• - nước mắm
• - 150 gr tôm

Các bước chế biến

1. Sơ chế tôm và thịt ba chỉ, cắt thành miếng nhỏ vừa ăn. Ướp tôm thịt với một chút đường, muối, tiêu và tỏi băm để tăng thêm hương vị. Đặt chảo lên bếp, thêm một ít dầu điều để tạo màu sắc hấp dẫn. Phi thơm hành tỏi, sau đó cho tôm thịt vào xào đều trên lửa vừa cho đến khi chín tới.
2. Pha nước mắm theo tỷ lệ 1:1:1 giữa đường, nước mắm và nước lọc. Đặt hỗn hợp lên bếp, đun nhỏ lửa trong khoảng 1 phút cho đường tan hoàn toàn. Tắt bếp và để nguội hoàn toàn trước khi thêm chanh và ớt cắt lát để tạo vị chua cay hài hòa.
3. Cho bột năng vào tô lớn, từ từ chế nước sôi vào và trộn đều cho đến khi bột trở nên dẻo mịn và không dính tay. Rắc một lớp bột năng khô lên bàn, sau đó đặt khối bột lên và lăn thành hình trụ dài.
4. Đun sôi một nồi nước, thêm vào một ít muối. Cắt bột thành những miếng vừa ăn và tạo hình bánh quai vạt. Cho bánh vào nồi luộc trên lửa vừa trong khoảng 7 phút, hoặc cho đến khi bánh chín trong.
5. Gắp bánh ra đĩa, rưới mỡ hành và thêm hành phi lên trên để tăng thêm hương vị thơm ngon. Thưởng thức bánh quai vạt nóng hổi cùng với nước mắm chua ngọt.