Bánh khoai mì mặn

Nguyên liệu

• - 1 kg khoai mì
• - 100 g đậu xanh cà vỏ
• - cùi dừa nạo
• - 2 muỗng bột năng
• - 1/2 muỗng muối
• - 1/3 muỗng tiêu

Các bước chế biến

1. Khoai mì sau khi gọt vỏ, ngâm trong nước muối loãng ít nhất 1 giờ để loại bỏ bớt độc tố và giúp khoai mì trắng hơn.
2. Đậu xanh rửa sạch và ngâm trong nước ít nhất 1 giờ để đậu mềm, giúp quá trình hấp nhanh hơn.
3. Hấp chín khoai mì và đậu xanh trong khoảng 25-30 phút, hoặc đến khi cả hai nguyên liệu đều mềm.
4. Khi khoai mì và đậu xanh còn nóng, giã nhuyễn. Sau đó, trộn đều với dừa nạo, muối và tiêu để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
5. Để hỗn hợp nguội bớt, vẫn còn hơi ấm, thêm bột năng vào và trộn đều. Bột năng giúp bánh có độ kết dính tốt hơn.
6. Sử dụng khuôn bánh trung thu hoặc nắp nhựa để tạo hình cho bánh. Ấn chặt để bánh có hình dáng đẹp mắt.
7. Bánh sau khi tạo hình có thể cấp đông để bảo quản dùng dần. Khi ăn, nướng bánh ở nhiệt độ 180°C hoặc áp chảo đến khi vàng đều và nóng giòn.