Chè bắp đậu biếc

Nguyên liệu

• - Bắp nếp non
• - Bột nếp
• - Đường phèn
• - Lá dứa
• - Màu đậu biếc
• - Đường cát
• - Muối
• - Cốt dừa

Các bước chế biến

1. Chuẩn bị phần vỏ bánh: trộn bột nếp với một chút muối và đường, sau đó nhồi với nước nóng cho đến khi bột dẻo mịn. Chia bột thành các phần nhỏ, tạo màu bằng nước cốt đậu biếc để có màu sắc hấp dẫn.
2. Chuẩn bị nhân bánh: luộc sơ một phần hạt bắp nếp. Phần bắp còn lại bào mỏng để nấu chè. Lấy một lượng bột vừa đủ, vo tròn, ấn dẹt rồi cho nhân bắp vào giữa, vo kín lại.
3. Luộc bánh: đun sôi nước, thả bánh vào luộc đến khi bánh nổi lên thì vớt ra, thả ngay vào nước lạnh để bánh không bị dính. Sau đó, vớt bánh ra để ráo.
4. Nấu chè: cho bắp đã bào mỏng và lá dứa vào nồi, thêm nước cốt dão dừa và đun sôi. Khi bắp chín mềm, thêm đường phèn và nước cốt dừa vào, khuấy đều cho tan. Cuối cùng, nhẹ nhàng cho phần bánh đã luộc vào, đun nhỏ lửa khoảng 5 phút rồi tắt bếp.
5. Thưởng thức: múc chè ra chén, có thể thêm nước cốt dừa và mè rang để tăng thêm hương vị.