Khoai Lang Mặt Cười

Nguyên liệu

• - 500 gram khoai lang
• - 200 gram bột năng
• - 300 gram đường

Các bước chế biến

1. Khoai lang sau khi gọt vỏ và rửa sạch, cắt thành miếng vừa ăn rồi hấp chín mềm. Khi khoai chín, gắp ra bát lớn và dùng dụng cụ nghiền hoặc thìa để dằm nhuyễn mịn.
2. Cho bột năng và đường vào bát khoai lang đã nghiền, trộn đều. Nhồi bột bằng tay cho đến khi bột tạo thành một khối đồng nhất, mịn và dẻo, không còn dính tay.
3. Đặt khối bột lên một mặt phẳng sạch, có thể rắc một ít bột năng để chống dính. Dùng cây cán bột cán mỏng khối bột thành lớp dày khoảng 1cm. Sử dụng khuôn tròn hoặc miệng cốc để cắt bột thành những hình tròn đều nhau. Dùng đũa tạo hai lỗ nhỏ làm mắt và dùng thìa nhỏ tạo hình miệng cười.
4. Đun nóng dầu ăn trong chảo với lượng dầu đủ để ngập miếng khoai. Khi dầu nóng già (thử bằng cách thả một mẩu bột nhỏ vào thấy sủi bọt tăm xung quanh), nhẹ nhàng thả từng miếng khoai lang mặt cười vào chiên vàng đều các mặt. Vớt khoai ra giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa. Thưởng thức khoai lang mặt cười khi còn nóng, ăn kèm với tương ớt hoặc tương cà tùy thích.