Xôi hoa đậu biếc gà chiên nước mắm

Nguyên liệu

• - 500 gram gạo nếp
• - 1/2 chén nước cốt dừa
• - 12 cái hoa đậu biếc
• - 1 kg thịt gà ta
• - lá dứa
• - tỏi
• - ớt
• - dầu ăn
• - nước mắm
• - đường
• - tương ớt
• - muối

Các bước chế biến

1. Ngâm hoa đậu biếc trong nước sôi để tạo màu. Vo sạch gạo nếp, sau đó ngâm trong nước hoa đậu biếc từ 3-4 tiếng hoặc qua đêm. Vớt gạo ra rổ, để ráo nước rồi trộn đều với 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng canh dầu ăn.
2. Đun sôi 1 lít nước trong xửng hấp. Thêm một bó lá dứa vào nồi nước để tạo hương thơm. Cho gạo nếp đã ngâm vào xửng, đậy nắp và hấp trong 15 phút. Sau đó, mở nắp, đảo đều xôi và rưới đều một nửa lượng nước cốt dừa lên. Tiếp tục đậy nắp và hấp thêm 10 phút nữa. Cuối cùng, rưới phần nước cốt dừa còn lại, đảo đều và hấp thêm 5 phút. Tắt bếp.
3. Rửa sạch thịt gà và chặt thành miếng vừa ăn. Đặt chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn và cho gà vào chiên đến khi vàng giòn.
4. Gà sau khi chiên vàng giòn, vớt ra để ráo dầu. Băm nhỏ tỏi. Pha nước sốt bằng cách trộn đều 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh tương ớt và 1 muỗng cà phê ớt băm trong một chén. Điều chỉnh lượng gia vị tùy theo khẩu vị gia đình.
5. Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, phi thơm tỏi băm. Sau đó, cho chén nước sốt vào, đun sôi. Cho gà đã chiên vào chảo, đảo đều để gà áo đều nước sốt. Tắt bếp.
6. Múc xôi ra đĩa, xếp gà chiên nước mắm lên trên và thưởng thức.