Bánh rán đường

Nguyên liệu

• - 300 gr bột nếp
• - 45 gr bột gạo
• - 50 gr đường
• - 5 gr bột nở
• - 90 gr khoai mật
• - 200 ml nước nóng
• - đậu xanh
• - dừa vụn
• - 50 gr đường
• - 60 ml dầu ăn
• - nước cốt dừa
• - 200 gr đường trắng
• - 200 ml nước lạnh

Các bước chế biến

1. Hấp chín khoai mật, sau đó xay nhuyễn. Trộn đều khoai đã xay với bột nếp, bột gạo, bột nở và đường. Từ từ rót nước nóng vào hỗn hợp bột, nhào đều đến khi bột mịn và không dính tay. Để bột nghỉ trong khoảng 1 tiếng.
2. Ngâm đậu xanh cà vỡ trong nước khoảng 5 tiếng để đậu mềm. Đãi sạch vỏ đậu, sau đó hấp chín trong khoảng 10 phút. Khi đậu chín, xay nhuyễn. Cho đậu đã xay vào chảo, sên cùng với đường, dầu ăn và nước cốt dừa đến khi nhân đậu khô ráo. Thêm dừa vụn vào, đảo đều và tắt bếp. Vo nhân đậu thành các viên tròn nhỏ.
3. Nặn bột thành hình tròn dẹt, cho nhân đậu xanh vào giữa, vo tròn lại. Đun nóng dầu ăn trong chảo sâu lòng. Chiên bánh ngập dầu đến khi vàng đều. Vớt bánh ra để ráo dầu. Đun nóng đường và nước trong một chảo khác đến khi đường tan hết và hơi sánh lại. Cho bánh đã chiên vào chảo đường, đảo đều để đường bám đều quanh bánh. Gắp bánh ra và thưởng thức.