Canh rạm mồng tơi

Nguyên liệu

• - con Rạm tươi
• - 1 bó Mồng tơi
• - Hành lá
• - 1 quả Mướp nhỏ
• - Hạt nêm
• - Bột canh

Các bước chế biến

1. Rửa sạch rạm, tách mai và giữ lại phần gạch. Cho rạm vào cối, thêm nước và giã nhuyễn. Lọc hỗn hợp qua rây để lấy phần nước cốt rạm.
2. Rửa sạch mồng tơi, để ráo rồi thái nhỏ. Rửa sạch hành lá và thái nhỏ, để riêng. Gọt vỏ mướp, rửa sạch và thái miếng vừa ăn.
3. Đổ phần nước cốt rạm đã lọc và gạch rạm vào nồi. Thêm lượng nước vừa đủ dùng (lượng nước quá nhiều sẽ làm canh bị nhạt). Đặt nồi lên bếp đun với lửa vừa, lưu ý không đậy vung để tránh tràn.
4. Khi nước gần sôi, nêm nếm gia vị: hạt nêm, bột canh (tùy theo khẩu vị). Khi nước sôi, nhẹ nhàng cho rau mồng tơi và mướp vào. Không đảo mạnh tay để tránh gạch rạm bị tan. Đun đến khi rau và mướp vừa chín tới thì tắt bếp.
5. Rắc hành lá đã thái nhỏ lên trên, nêm nếm lại cho vừa ăn. Múc canh ra bát và thưởng thức.