Crepe Nhân Dừa Sợi

Nguyên liệu

• - 100 gr bột mì đa dụng
• - 20 g đường
• - 100 g nước cốt dừa
• - 200 ml sữa tươi không đường
• - 120 g trứng gà
• - 3 ml chiết xuất lá dứa (tùy chọn)
• - 5 g bột lion (tùy chọn)
• - 100 g đường mật (hoặc đường trắng/hoa mai)
• - 200 g dừa bào sợi

Các bước chế biến

1. Rây mịn bột mì vào âu lớn, tạo một giếng ở giữa. Đập trứng vào giếng bột, từ từ rót nước cốt dừa và sữa tươi vào, kết hợp cùng chiết xuất lá dứa nếu muốn tạo màu xanh. Lưu ý điều chỉnh lượng chất lỏng để bột đạt độ sánh mịn, khi nhấc lên tạo thành dòng chảy liên tục. Trộn đều cho đến khi hỗn hợp đồng nhất. Nếu muốn tạo màu vàng và hương thơm đặc trưng, thêm bột lion vào và khuấy đều.
2. Để bột nghỉ trong 15 phút.
3. Chuẩn bị nhân dừa: Cho đường và một ít nước vào chảo, đun nhỏ lửa đến khi đường tan hoàn toàn. Thêm dừa sợi vào, đảo đều cho đến khi dừa quyện lại và thấm đường.
4. Đặt chảo chống dính lên bếp, làm nóng. Quét một lớp bơ mỏng lên bề mặt chảo.
5. Múc một lượng bột vừa đủ vào chảo, nhanh tay nghiêng chảo để bột tráng đều thành một lớp mỏng. Lưu ý thao tác nhanh để tránh bột bị chín cục bộ.
6. Khi bánh chín, úp ngược chảo lên khay để lấy bánh ra.
7. Đặt một lượng nhân dừa vừa đủ lên bánh crepe, gói lại cẩn thận.
8. Xếp bánh lên đĩa, cho vào tủ lạnh khoảng 30 phút trước khi thưởng thức.