Rau Cần Muối Chua

Nguyên liệu

• - 300 gram rau cần
• - 2/3 thìa canh muối hạt

Các bước chế biến

1. Sơ chế rau cần bằng cách loại bỏ bớt lá già, úa. Cắt hoặc bẻ rau thành các đoạn vừa ăn. Rửa thật sạch rau dưới vòi nước chảy để loại bỏ hết đất và tạp chất, sau đó để ráo hoàn toàn.
2. Hòa tan muối hạt với một bát tô nước lọc. Khuấy đều cho đến khi muối tan hoàn toàn. Chuẩn bị một lọ thủy tinh sạch, đổ dung dịch nước muối vào. Tiếp theo, cho rau cần đã ráo nước vào lọ, đảm bảo rau cần ngập hoàn toàn trong nước muối. Sử dụng vật nặng (ví dụ như vỉ nén) để giữ rau luôn ngập trong nước.
3. Đậy kín nắp lọ và đặt ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Để rau cần lên men tự nhiên trong khoảng 4 ngày. Kiểm tra độ chua của rau. Khi rau cần chuyển sang màu vàng nhạt và có vị chua đặc trưng là có thể dùng được.