Chè Bưởi Đường Thốt Nốt

Nguyên liệu

• - 400 gr Bột năng
• - 1 Quả bưởi
• - Muối hạt
• - 300 gr Đậu xanh
• - 1 bó Lá nếp
• - 300 gr Đường thốt nốt
• - 500 ml Nước

Các bước chế biến

1. Sơ chế cùi bưởi: Cắt cùi bưởi thành hạt lựu nhỏ. Ngâm cùi bưởi với muối hạt trong 2 giờ. Rửa sạch cùi bưởi nhiều lần cho đến khi hết vị mặn. Luộc qua cùi bưởi trong nước sôi rồi ngâm vào nước đá lạnh để giữ độ giòn. Cuối cùng, ướp cùi bưởi với đường thốt nốt và bảo quản trong tủ lạnh.
2. Bao cùi bưởi bằng bột năng, sau đó dùng rổ thưa để loại bỏ bột năng thừa. Lưu lại bột năng này để sử dụng sau.
3. Luộc cùi bưởi: Đun sôi nước, thả cùi bưởi vào luộc sơ qua. Sau đó vớt ra và ngâm ngay vào nước đá lạnh để cùi bưởi giữ được độ giòn.
4. Ngâm đậu xanh trong nước khoảng 3 giờ. Hấp đậu xanh đến khi vừa chín tới, tránh hấp quá kỹ làm mất hình dáng nguyên vẹn của đậu.
5. Đun sôi nước luộc cùi bưởi, cho lá nếp vào và đun trong 10 phút. Sau đó, thêm đường thốt nốt vào và khuấy tan. Pha loãng bột năng với một ít nước rồi từ từ cho vào nồi nước, khuấy đều tay cho đến khi nước sệt lại. Thêm cùi bưởi và đậu xanh vào nồi, đun sôi thêm 5 phút rồi tắt bếp.
6. Làm cốt dừa: Nạo dừa tươi, vắt lấy nước cốt dừa. Pha loãng đường với bột năng rồi thêm vào nước cốt dừa. Đun nhỏ lửa cho đến khi sệt lại.
7. Thành phẩm: Múc chè bưởi ra bát, rưới cốt dừa lên trên. Thưởng thức khi chè còn nóng, cùi bưởi giòn, ngọt thanh, vị thơm của đường thốt nốt hòa quyện cùng đậu xanh.