Bánh Canh Xương Thập Cẩm

Nguyên liệu

• - 300 gr Xương heo
• - 100 gr Giò sống
• - 200 gr Chả cá
• - 100 gr Huyết
• - 100 gr Nấm rơm
• - Màu dầu điều
• - Hành lá, ngò rí
• - Dầu hào
• - Nước mắm
• - Muối
• - Bột ngọt
• - Tiêu

Các bước chế biến

1. Chần xương heo qua nước sôi với một ít muối, sau đó rửa sạch. Cho xương vào nồi, thêm nước, một ít muối và hành khô đập dập, ninh trong khoảng 40 phút để lấy nước dùng ngọt và trong.
2. Trong khi ninh xương, phi thơm hành, cho nấm rơm vào xào với một muỗng canh dầu hào để nấm ngấm gia vị.
3. Luộc kỹ huyết với muối, sau đó rửa sạch và cắt miếng vừa ăn. Chả cá cắt miếng vừa ăn. Nặn giò sống thành viên nhỏ.
4. Cho nấm rơm đã xào, huyết, chả cá và giò sống vào nồi nước dùng. Thêm màu dầu điều để tạo màu sắc hấp dẫn. Nấu thêm khoảng 5 phút, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.