Cháo Cua Đồng Nấu Nấm Rơm

Nguyên liệu

• - 2 kg Cua đồng
• - 1 kg Nấm rơm
• - Rau bồ ngót, mồng tơi (tùy chọn)
• - 2 quả Trứng gà
• - tép Hành lá
• - củ Hành tím
• - Muối, tiêu, bột ngọt, hạt nêm, dầu ăn

Các bước chế biến

1. Chuẩn bị hành lá thái nhỏ. Hành tím thái lát mỏng, phi thơm vàng để riêng.
2. Gạo vo sạch, rang sơ cho thơm rồi cho vào nồi, thêm lượng nước vừa đủ và nấu cháo đến khi nhừ.
3. Cua đồng rửa sạch, xay nhuyễn, lọc lấy nước. Gạn bỏ bã cua, giữ lại phần gạch cua để riêng. Cho nước cua và phần càng cua vào nồi cháo, tiếp tục nấu.
4. Nấm rơm rửa sạch, cắt đôi hoặc để nguyên tùy kích thước, cho vào nồi cháo nấu chín. Thêm gạch cua vào nồi. Nêm nếm gia vị (muối, bột ngọt, hạt nêm) cho vừa ăn. Đánh tan trứng gà, từ từ đổ vào nồi cháo, khuấy đều để trứng tạo vân đẹp mắt và thịt cua kết lại.
5. Múc cháo ra tô, chần sơ rau bồ ngót hoặc mồng tơi (nếu dùng). Thêm hành lá, hành phi và tiêu xay lên trên. Cháo cua đồng ăn nóng, có thể dùng kèm muối tiêu chanh để chấm nấm rơm tùy theo khẩu vị.