Bánh Xèo Măng Trúc Chay

Nguyên liệu

• - 200 gr Bột bánh xèo
• - 450 ml Nước
• - 200 gr Măng trúc
• - 2 miếng Đậu hũ
• - 1 lá Tàu hũ ky chiên giòn
• - 50 gr Giá
• - Hành lá
• - Rau sống (xà lách, rau thơm)
• - Nước mắm chay chua ngọt

Các bước chế biến

1. Măng trúc tươi sau khi mua về, cắt thành miếng nhỏ vừa ăn và luộc sơ để loại bỏ bớt vị đắng. Để măng ráo nước hoàn toàn.
2. Pha bột bánh xèo với nước theo hướng dẫn trên bao bì, khuấy đều cho bột tan hoàn toàn và để bột nghỉ trong khoảng 20 phút.
3. Phi thơm hành boa-rô, sau đó cho măng trúc vào xào. Nêm nếm một chút muối cho vừa ăn. Tiếp theo, thêm tàu hũ ky chiên giòn đã bóp vụn và đậu hũ chiên xắt miếng vừa ăn vào chảo, đảo đều.
4. Để pha nước mắm chay chua ngọt, trộn đường, nước mắm chay, cốt chanh và nước lọc theo tỉ lệ 2:2:1:4. Thêm tỏi và ớt băm nhỏ để tăng thêm hương vị.
5. Đun nóng chảo, cho một ít dầu ăn vào. Khi dầu nóng, đổ một lớp bột mỏng vào chảo, tráng đều. Thêm hỗn hợp măng, tàu hũ, giá lên trên bánh. Chiên bánh đến khi giòn rìa thì gấp đôi bánh lại.
6. Bánh xèo chay măng trúc ngon nhất khi ăn nóng, kèm với rau sống và nước mắm chua ngọt.