Cá diêu hồng nướng giấy bạc

Nguyên liệu

• - 2 con cá diêu hồng
• - 2 củ sả
• - 2-3 nhánh gừng
• - 2 củ hành khô
• - 1 củ hành tây nhỏ
• - 1 quả ớt sừng
• - 1 thìa canh nước mắm
• - 0.5 muỗng cafe muối
• - 0.5 thìa cafe đường

Các bước chế biến

1. Sả thái lát xéo mỏng. Ớt sừng xẻ dọc, bỏ hạt, thái lát mỏng. Gừng gọt vỏ, thái sợi con chì. Hành khô bằm nhỏ. Hành tây thái hạt lựu.
2. Xoa đều muối và đường lên khắp thân cá để cá ngấm gia vị.
3. Trong một âu trộn, kết hợp hành khô bằm, hành tây thái hạt lựu, ớt thái lát và gừng thái sợi. Thêm nước mắm và tiêu, trộn đều hỗn hợp.
4. Trải một lớp giấy bạc lên khay nướng. Lót sả thái lát xuống dưới đáy giấy bạc, sau đó đặt cá lên trên lớp sả.
5. Nhồi hỗn hợp rau củ và gia vị đã trộn vào bụng cá. Rắc phần hỗn hợp còn lại lên trên mình cá. Thêm một ít tiêu bột để tăng hương vị. Bọc kín cá bằng giấy bạc.
6. Nướng cá ở rãnh giữa của lò nướng, ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 50 phút.
7. Chuẩn bị nước chấm: có thể dùng ớt bằm, hành củ thái mỏng, dấm trắng và bột canh, hoặc nước tương, ớt bằm và hành củ thái.