Xíu Mại Bọc Trứng Cút Sốt Cà Chua

Nguyên liệu

• - gr Thịt heo xay
• - gr Cá thác lác
• - quả Trứng cút
• - củ Củ sắn
• - quả Cà chua
• - củ Hành tây
• - nhánh Hành lá
• - tai Nấm mèo khô, ngâm nở

Các bước chế biến

1. Băm nhỏ củ sắn và nấm mèo đã ngâm nở. Thái nhỏ hành lá. Hành tây thái múi cau mỏng. Băm nhuyễn tỏi. Cà chua xay nhuyễn để tạo thành sốt.
2. Trong một tô lớn, trộn đều thịt heo xay, cá thác lác, củ sắn, nấm mèo và hành lá đã sơ chế. Nêm gia vị với một ít đường, muối, bột nêm và tiêu xay. Trộn đều và quết hỗn hợp cho đến khi dai và kết dính.
3. Lấy một lượng vừa đủ hỗn hợp thịt, dàn mỏng và bọc kín từng quả trứng cút đã luộc.
4. Phi thơm tỏi băm trong chảo với một ít dầu ăn. Cho cà chua đã xay nhuyễn vào, thêm 3 muỗng đường, 2 muỗng bột nêm, 1/2 muỗng muối, 1 muỗng canh tương cà, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước tương và 1 chén nước lọc. Đun sôi.
5. Để nước sốt sánh đặc hơn, hòa tan một lượng nhỏ bột năng với nước lạnh, sau đó từ từ đổ vào chảo sốt, khuấy đều cho đến khi đạt độ đặc mong muốn.
6. Khi nước sốt sôi, nhẹ nhàng cho xíu mại bọc trứng cút vào chảo, giảm lửa vừa và đun liu riu cho đến khi thịt chín hoàn toàn. Cuối cùng, thêm hành tây đã thái múi cau vào, đảo nhẹ cho hành tây vừa chín tới. Rắc thêm tiêu xay trước khi tắt bếp.