Tóp mỡ rim tôm khô

Nguyên liệu

• - 500 gr tóp mỡ
• - 200 gr tôm khô
• - 1 bát nước mắm
• - 3 thìa đường đỏ
• - 1 thìa mỳ chính
• - 5 quả ớt
• - 3 thìa hạt tiêu đập dập
• - ớt bột (tùy chọn)

Các bước chế biến

1. Thái mỡ ba chỉ thành miếng con chì. Đun nóng dầu ăn và rán tóp mỡ đến khi vàng giòn, vớt ra để ráo dầu.
2. Ngâm tôm khô trong nước ấm cho mềm, sau đó vớt ra để ráo. Giữ lại phần nước ngâm tôm để sử dụng sau.
3. Trộn đều tóp mỡ đã rán vàng và tôm khô đã ngâm mềm trong một bát lớn.
4. Pha nước sốt rim: Trong một bát, trộn nước mắm, đường đỏ, mì chính, hạt tiêu đập dập, ớt tươi thái lát và một ít ớt bột (nếu dùng). Thêm từ từ nước ngâm tôm khô vào, nêm nếm đến khi nước sốt có vị mặn ngọt hài hòa.
5. Sử dụng phần mỡ đã rán tóp mỡ, phi thơm hành băm. Cho hỗn hợp tóp mỡ và tôm khô vào chảo, đảo đều. Có thể thêm một chút nước hàng (nước màu) để tạo màu sắc hấp dẫn hơn. Đổ nước sốt đã pha vào chảo, đun nhỏ lửa và rim đến khi nước sốt sánh lại, bám đều vào tóp mỡ và tôm thì tắt bếp.
6. Để tóp mỡ rim tôm khô nguội hoàn toàn, sau đó cho vào lọ thủy tinh đậy kín và bảo quản trong tủ lạnh. Món này dùng để ăn kèm với cơm trắng, cơm cháy hoặc các loại rau củ luộc đều rất ngon.