Bê bóp rau càng cua

Nguyên liệu

• - 300 gr Thịt bê
• - Rau càng cua
• - Vừng trắng
• - Tỏi
• - Gừng
• - Giấm
• - Đường
• - Gia vị thông thường

Các bước chế biến

1. Chần nhanh thịt bê trong nước sôi khoảng 2-3 phút, sau đó vớt ra và thái lát mỏng.
2. Sử dụng một trong hai phương pháp sau để chế biến thịt bê: Cách 1: Ướp thịt bê đã thái mỏng với tỏi băm, gừng băm, gia vị và một chút tiêu bắc trong khoảng 10 phút. Sau đó, xào nhanh thịt trên lửa lớn đến khi chín tái. Cách 2: Trộn thịt bê đã thái mỏng với tỏi băm, gừng băm, gia vị và một chút tiêu bắc. Hấp cách thủy hỗn hợp trong khoảng 7-10 phút.
3. Pha nước trộn gỏi: Trộn giấm, đường, tỏi băm và gia vị theo khẩu vị cá nhân. Điều chỉnh lượng đường và giấm để đạt được độ chua ngọt mong muốn.
4. Rửa sạch rau càng cua, để ráo nước và cho vào ngăn mát tủ lạnh để giữ độ giòn.
5. Trộn đều thịt bê đã chế biến, rau càng cua, và rưới đều nước trộn gỏi lên trên. Rắc vừng trắng rang thơm lên trên cùng để tăng thêm hương vị.