Phở lứt áp chảo chay

Nguyên liệu

• - Bánh phở lứt (hoặc bánh phở trắng)
• - 50 gram Bột năng
• - Ớt chuông
• - Cà rốt
• - Bắp non
• - Cải ngọt

Các bước chế biến

1. Chần bánh phở lứt qua nước sôi cho mềm, sau đó vớt ra để ráo nước hoàn toàn. Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Cho bánh phở lứt vào dàn đều khắp chảo. Dùng đũa đẩy nhẹ để phở không bị cháy và dính vào nhau. Khi một mặt phở se lại, hơi giòn thì lật sang mặt còn lại, chiên tương tự đến khi cả hai mặt đạt độ giòn mong muốn. Gắp phở ra đĩa, lưu ý không để phở bị cháy.
2. Hòa tan bột năng với một lượng nước vừa đủ, khuấy đều để không bị vón cục (lưu ý không pha quá đặc). Đổ hỗn hợp bột năng vào nồi, đun trên lửa nhỏ, khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp hơi sánh lại. Thêm nước tương Maggi vào, khuấy đều cho đến khi nước tương hòa quyện hoàn toàn, tắt bếp. Sơ chế các loại rau củ: ớt chuông, cà rốt, bắp non, cải ngọt rửa sạch, thái miếng vừa ăn. Cho rau củ đã sơ chế vào chảo, thêm phần nước sốt vừa làm vào xào nhanh tay trên lửa lớn cho đến khi rau củ chín tới. Trút hỗn hợp rau củ và nước sốt lên trên đĩa phở đã chiên.