Cá chim rim tiêu

Nguyên liệu

• - 700 g Cá chim biển
• - 1 thìa Tiêu hạt
• - 2 thìa Bột nêm
• - 3 thìa Nước mắm
• - 1 thìa Đường
• - 0.5 thìa Mì chính
• - 0.5 củ Tỏi bằm nhỏ
• - 2 củ Hành khô bằm nhỏ

Các bước chế biến

1. Sơ chế cá chim bằng cách làm sạch, loại bỏ nội tạng và mang. Rửa kỹ cá với nước muối loãng để khử mùi tanh và loại bỏ chất nhờn. Khía vài đường chéo nông trên thân cá để gia vị dễ thấm.
2. Chiên sơ cá trên lửa vừa cho đến khi chín vàng đều cả hai mặt. Việc này giúp cá săn chắc và không bị nát khi rim.
3. Phi thơm hành tỏi bằm trong một nồi hoặc chảo khác. Sau đó, cho cá đã chiên vào, thêm nước mắm, bột nêm, đường, mì chính và tiêu hạt. Đảo nhẹ để gia vị phủ đều lên cá.
4. Thêm một chút nước lọc vào nồi, đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa và rim cá trong khoảng 20 phút, hoặc cho đến khi nước sốt sánh lại và cá ngấm đều gia vị. Trong quá trình rim, thỉnh thoảng trở nhẹ cá để cá chín đều và không bị cháy.