Gỏi Sen Tai Heo

Nguyên liệu

• - 1 tai tai heo
• - 600 gr ngó sen
• - 3 trái chanh
• - 2 trái ớt
• - 100 gr rau húng quế
• - 100 gr đậu phộng rang
• - nước mắm
• - bột ngọt
• - đường

Các bước chế biến

1. Rửa sạch tai heo với muối và chanh, sau đó luộc chín. Để nguội, thái mỏng.
2. Ngó sen chẻ đôi theo chiều dọc để kiểm tra và loại bỏ bùn đất bên trong. Rửa sạch nhiều lần với nước, sau đó ngâm trong nước cốt chanh pha loãng để giữ màu trắng.
3. Rửa sạch rau húng quế, thái nhỏ vừa ăn. Đậu phộng rang giã dập.
4. Pha nước trộn gỏi: Giã nhuyễn ớt. Trộn nước mắm, đường, bột ngọt và nước cốt chanh, khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.
5. Cho tai heo và ngó sen vào tô lớn, rưới từ từ nước trộn gỏi vào, trộn đều nhẹ nhàng để các nguyên liệu thấm đều gia vị. Để gỏi ngấm gia vị trong khoảng 15-20 phút.
6. Cuối cùng, thêm rau húng quế và đậu phộng rang giã dập vào, trộn đều lần nữa. Bày gỏi ra đĩa và thưởng thức.