Sắn Om Lá Nếp Cốt Dừa

Nguyên liệu

• - 500 gr Sắn
• - 2 thìa phở cốt dừa
• - 4 lá nếp
• - 600 ml nước
• - 1/5 thìa cafe muối tinh

Các bước chế biến

1. Rửa sạch sắn và lá nếp. Gọt vỏ sắn, ngâm vào nước lạnh khoảng 30 phút để loại bỏ bớt nhựa, sau đó vớt ra để ráo.
2. Cắt nhỏ lá nếp. Cho lá nếp và nước vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn. Lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ bã, giữ lại phần nước cốt lá nếp. Ngâm sắn trong nước cốt lá nếp khoảng 15 phút để sắn ngấm hương thơm.
3. Cho sắn đã ngâm, nước cốt lá nếp, cốt dừa và muối vào nồi. Đặt nồi lên bếp, đun với lửa lớn đến khi sôi.
4. Sau khi sôi, hạ nhỏ lửa đến mức thấp nhất và om sắn từ từ cho đến khi chín mềm và trong. Quá trình này có thể mất khoảng 30-45 phút, tùy thuộc vào loại sắn.
5. Múc sắn om lá nếp cốt dừa ra bát. Rắc thêm một ít dừa tươi nạo sợi lên trên để tăng thêm hương vị.