Chè Bột Lọc Đậu Phộng

Nguyên liệu

• - 400 g bột năng
• - 200 g đường phèn
• - 200 g đậu phộng
• - 1 củ gừng nhỏ
• - nắm lá dứa

Các bước chế biến

1. Cho bột năng vào tô lớn. Đun sôi nước, từ từ đổ vào bột năng và dùng muỗng trộn đều để tránh bị bỏng. Khi bột nguội bớt, dùng tay nhồi bột thành một khối dẻo mịn, không dính tay. Nếu bột khô, thêm từ từ nước ấm vào và tiếp tục nhồi đến khi đạt độ dẻo mong muốn.
2. Rang đậu phộng đến khi chín vàng và có mùi thơm đặc trưng. Xát bỏ vỏ lụa, để riêng.
3. Lấy một lượng bột vừa đủ, vo viên tròn nhỏ, tạo hình cho viên bột lọc.
4. Đun sôi một nồi nước. Chuẩn bị sẵn một tô nước lạnh. Khi nước sôi, thả nhẹ nhàng các viên bột lọc vào. Khi bột lọc nổi lên và trở nên trong hơn (khoảng 5-10 phút), vớt ra và thả ngay vào tô nước lạnh để tránh bị dính.
5. Giã nhỏ đường phèn. Cho đường phèn và lượng nước vừa đủ vào nồi, đun sôi cho đường tan hoàn toàn. Thêm lá dứa vào để tạo hương thơm. Tiếp theo, cho bột lọc đã luộc vào nồi, đun nhỏ lửa khoảng 10-15 phút để bột lọc ngấm đường.
6. Thêm gừng giã nhỏ vào nồi chè để tăng thêm hương vị ấm nồng.
7. Tắt bếp. Múc chè ra chén, rắc đậu phộng rang lên trên để tăng thêm hương vị và độ giòn.