Cookies 4 in 1

Nguyên liệu

• - 200 g bơ nhạt để mềm
• - 170 g đường bột
• - 2 lòng đỏ trứng gà
• - 5 ml vani
• - 80 g bột cake (bột số 8)
• - 15 g việt quất khô cắt nhỏ
• - 15 g socola chip
• - 80 g bột cake
• - 30 g vỏ cam vàng nạo nhuyễn
• - 1 gói trà túi lọc bá tước
• - 80 g bột cake
• - 12 g bột ca cao
• - 18 g hạnh nhân lát
• - 80 g bột cake
• - 1 thìa cafe matcha
• - 30 g socola chip

Các bước chế biến

1. Trong một tô lớn, trộn đều bơ nhạt đã làm mềm và đường bột bằng phới dẹt cho đến khi hỗn hợp trở nên mịn và hòa quyện. Thêm lòng đỏ trứng gà và vani vào hỗn hợp, tiếp tục trộn đều bằng phới lồng cho đến khi tất cả các thành phần kết hợp hoàn toàn. Chia đều hỗn hợp bột thành 4 phần bằng nhau.
2. Lần lượt thêm bột cake và các nguyên liệu tương ứng vào từng phần bột đã chia: socola chip và việt quất khô vào phần A; vỏ cam nạo và trà bá tước vào phần B; bột ca cao và hạnh nhân lát vào phần C; bột trà xanh matcha và socola chip vào phần D. Trộn đều từng phần bột cho đến khi các nguyên liệu được phân bố đều. Bọc kín từng phần bột bằng màng bọc thực phẩm và đặt vào ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 1 giờ để bột dễ nhào nặn hơn.
3. Lấy từng phần bột ra khỏi tủ lạnh. Trên một bề mặt phẳng, cán mỏng bột thành hình chữ nhật hoặc hình tròn có độ dày khoảng 0.5cm. Cuộn tròn khối bột đã cán thành hình trụ dài khoảng 20cm. Bọc kín khối bột đã cuộn bằng màng bọc thực phẩm và đặt trở lại ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 2 giờ để bột định hình và trở nên cứng hơn.
4. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 170°C. Sử dụng một con dao sắc, cắt khối bột thành các lát bánh quy mỏng có độ dày khoảng 0.4cm. Xếp các lát bánh quy lên khay nướng đã lót giấy nến, đảm bảo khoảng cách giữa các bánh để chúng không dính vào nhau trong quá trình nướng. Nướng bánh trong khoảng 15-18 phút, hoặc cho đến khi bề mặt bánh có màu vàng đẹp mắt.
5. Lấy bánh ra khỏi lò và để nguội hoàn toàn trên khay nướng. Khi bánh đã nguội, bảo quản trong lọ kín để giữ độ giòn và hương vị.