Chả giò bắp chay

Nguyên liệu

• - 2 trái bắp nếp
• - 2 trái bắp Mỹ
• - 30 gr nấm mèo
• - 200 gr tàu hủ ky tươi
• - Ngò rí
• - Boa rô
• - Hạt nêm nấm
• - Rau sống
• - Cải sà lách

Các bước chế biến

1. Bóc vỏ bắp, loại bỏ râu, sau đó dùng dao bào hoặc nạo để tách hạt bắp.
2. Tàu hủ ky tươi cắt thành miếng nhỏ.
3. Ngâm nấm mèo trong nước ấm cho nở mềm, rửa sạch nhiều lần để loại bỏ hết chất bẩn, sau đó thái nhỏ.
4. Rửa sạch boa rô và ngò rí, sau đó thái nhỏ.
5. Trong một tô lớn, trộn đều bắp đã bào, tàu hủ ky, nấm mèo, boa rô và ngò rí. Nêm nếm hạt nêm chay và tiêu cho vừa khẩu vị.
6. Trộn đều tất cả nguyên liệu, điều chỉnh gia vị cho phù hợp. Lưu ý không thêm đường vì bắp đã có vị ngọt tự nhiên.
7. Sử dụng bánh tráng mỏng hoặc bánh đa nem để cuốn chả giò. Loại bánh tráng có màu vàng nhạt sẽ giúp chả giò có màu vàng đẹp mắt sau khi chiên.
8. Đặt một lượng nhân vừa đủ lên bánh tráng và cuốn chặt tay theo hình dạng chả giò truyền thống.
9. Đun nóng dầu ăn trong chảo trên lửa vừa. Khi dầu nóng, nhẹ nhàng cho chả giò vào chiên. Lưu ý giữ lửa vừa phải để chả giò chín đều từ trong ra ngoài và không bị cháy.
10. Khi chả giò chín vàng đều, tăng lửa lớn hơn một chút rồi gắp ra. Đặt chả giò lên rổ có lót giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa. Xếp chả giò đứng để ráo dầu và giữ độ giòn.
11. Dọn chả giò ra đĩa, ăn kèm với rau sống, xà lách và nước mắm chay chua ngọt.