Miến Xào Hến

Nguyên liệu

• - 1 vắt miến dong
• - 150 gr hến
• - 1/2 củ cà rốt
• - 2 tai nấm mèo nhỏ
• - hạt nêm
• - bột ngọt
• - đường
• - tiêu
• - củ hành tỏi băm nhỏ
• - gừng thái sợi
• - hành lá cắt khúc
• - ớt (tùy chọn)

Các bước chế biến

1. Sơ chế hến bằng cách rửa sạch với chút rượu trắng để khử mùi tanh, sau đó để ráo. Ngâm nấm mèo trong nước ấm cho nở mềm, rửa sạch và thái sợi nhỏ. Cà rốt và gừng gọt vỏ, thái sợi nhỏ. Hành lá rửa sạch, thái khúc. Luộc miến dong trong nước sôi đến khi vừa chín tới (không quá mềm), vớt ra và xả ngay với nước lạnh để tránh bị dính.
2. Đun nóng dầu ăn trong chảo, phi thơm hành tỏi băm. Cho hến vào xào nhanh tay, nêm hạt nêm, bột ngọt, đường và tiêu cho vừa ăn. Tiếp theo, thêm cà rốt, nấm mèo và gừng vào xào cùng. Đảo đều đến khi cà rốt vừa chín tới thì cho miến vào. Đảo nhẹ nhàng để miến thấm đều gia vị. Cuối cùng, thêm hành lá và tắt bếp.
3. Bày miến xào hến ra đĩa. Món ăn sẽ ngon hơn khi dùng kèm với nước tương ớt hoặc tương ớt tùy theo sở thích cá nhân.