Canh rau củ quả chay

Nguyên liệu

• - 1 củ cải trắng hoặc 8 củ cải đỏ
• - 2.5 l nước
• - 1 bắp ngô
• - 1 củ hành tây
• - 1 thìa canh dầu ăn
• - 100 g đậu mix
• - 1 củ cà rốt
• - 1 củ củ đậu
• - 5 quả đậu bắp
• - 2 thìa canh bột nêm chay
• - 1 thìa canh muối
• - hành, mùi

Các bước chế biến

1. Sơ chế các loại rau củ quả, rửa sạch và thái miếng vừa ăn.
2. Đun nóng dầu ăn trong nồi, phi thơm hành tây. Tiếp đến, cho đậu mix, cà rốt và củ cải vào xào sơ. Nêm nếm muối và bột nêm chay, đảo đều để gia vị thấm vào rau củ.
3. Đổ 2.5 lít nước vào nồi, đun sôi. Sau khi nước sôi, cho bắp ngô và củ đậu vào, hạ nhỏ lửa và ninh trong khoảng 20 phút để rau củ chín mềm và ra nước ngọt.
4. Cho đậu bắp vào nồi, tiếp tục đun thêm khoảng 10 phút để đậu bắp chín tới. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Rắc hành, mùi thái nhỏ lên trên rồi tắt bếp.
5. Để nguội canh, có thể chia nhỏ vào khay đá để bảo quản và sử dụng dần cho các món canh hoặc súp khác, giúp tiết kiệm thời gian nấu nướng.