Cá chiên mắm sả

Nguyên liệu

• - Cá tươi (tùy chọn loại cá)
• - Sả
• - Ớt tươi
• - Tỏi
• - Nước mắm ngon
• - Đường
• - Dầu ăn

Các bước chế biến

1. Sơ chế cá: Rửa sạch cá, thấm khô bằng giấy bếp. Dùng dao khứa vài đường chéo trên thân cá để cá ngấm gia vị và chín đều khi chiên.
2. Chiên cá: Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng già. Cho cá vào chiên vàng đều hai mặt. Lưu ý chiên với lửa vừa để cá chín từ từ và không bị cháy. Khi cá chín vàng, vớt ra để ráo dầu.
3. Sơ chế sả: Sả bóc bỏ lớp vỏ già, rửa sạch, thái lát mỏng.
4. Làm sốt mắm sả: Trong chảo vừa chiên cá, chắt bớt dầu ăn, chỉ để lại khoảng 1-2 muỗng canh. Cho sả thái lát vào phi thơm vàng. Tiếp đến, cho tỏi và ớt băm nhỏ vào, đảo đều cho thơm.
5. Nêm gia vị: Cho nước mắm và đường vào chảo, đảo đều. Nêm nếm lại gia vị sao cho vừa ăn, có vị mặn ngọt hài hòa.
6. Hoàn thành: Cho cá đã chiên vào chảo sốt, đảo nhẹ để cá ngấm đều gia vị. Đun nhỏ lửa khoảng 2-3 phút cho sốt sánh lại và bám vào cá.
7. Trình bày: Gắp cá ra đĩa, rưới phần sốt mắm sả lên trên. Trang trí thêm rau thơm hoặc ớt tươi tùy thích. Món cá chiên mắm sả ăn nóng với cơm trắng rất ngon.