Bún chả cá miền Trung

Nguyên liệu

• - 500 g chả cá chiên
• - 200 g cá thác lác
• - 2 trái cà chua
• - 1/2 trái thơm
• - 1 miếng bí đỏ
• - 1 củ hành tây
• - 1 cái xương ống heo
• - rau sống
• - hành ngò
• - gia vị thông thường

Các bước chế biến

1. Rửa sạch xương ống heo đã chặt sẵn, cho vào nồi cùng 2 lít nước, 1 muỗng cà phê muối và 2-3 củ hành tím nướng thơm. Hầm xương trong khoảng 30 phút.
2. Nạo cá thác lác, thêm chút nước mắm, bột ngọt và tiêu, nhồi đều cho dai.
3. Phi thơm hành tím với 2 muỗng canh dầu ăn, sau đó cho cà chua vào xào đến khi mềm.
4. Sau khi hầm xương được khoảng nửa tiếng, thêm thơm và bí đỏ vào nồi. Cho cà chua đã xào vào nồi nước dùng. Pha 1 muỗng cà phê mắm ruốc với chút nước, đổ vào nồi nước dùng. Nêm thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt và 2 muỗng canh đường. Dùng muỗng múc từng lượng cá thác lác vừa ăn thả vào nồi. Đun sôi khoảng mười phút, nêm nếm lại cho vừa ăn. Cuối cùng, thêm hành tây cắt nhỏ.
5. Chả cá chiên sơ lại cho nóng rồi cắt miếng vừa ăn.
6. Cho bún vào tô, xếp chả cá lên trên, chan nước dùng, thêm hành ngò, tiêu, ớt. Dọn kèm đĩa rau sống và ớt sa tế.