Phô Mai Tươi

Nguyên liệu

• - Sữa tươi nguyên kem không đường
• - Dấm táo

Các bước chế biến

1. Đun sữa tươi trên lửa vừa đến khi đạt khoảng 80-85°C, tức là nóng già nhưng chưa sôi. Thêm một chút muối trắng vào sữa để tăng thêm hương vị đậm đà cho phô mai.
2. Từ từ thêm dấm táo vào sữa nóng, khuấy nhẹ nhàng và đều tay. Tiếp tục khuấy cho đến khi sữa bắt đầu kết tủa thành váng và tách nước whey trong.
3. Chuẩn bị một rây lọc mịn hoặc vải thưa. Lót rây bằng vải, đổ hỗn hợp sữa đã kết tủa vào để lọc bỏ phần nước whey.
4. Cẩn thận gom phần sữa đã lọc vào giữa vải, túm chặt và vắt nhẹ nhàng để loại bỏ bớt nước. Bước này giúp phô mai đạt độ đặc mong muốn.
5. Nếu có khuôn, bạn có thể đặt phô mai vào khuôn để tạo hình. Nếu không, chỉ cần gói chặt phô mai trong vải và đặt vào ngăn mát tủ lạnh. Ép phô mai trong khoảng 1 giờ để định hình.
6. Sau khi phô mai đã định hình, lấy ra và thưởng thức. Phô mai tươi tự làm có vị béo ngậy, thích hợp để ăn trực tiếp, làm salad hoặc chế biến các món ăn khác.
7. Phần nước whey còn lại sau khi làm phô mai có thể tận dụng để rửa mặt, giúp da mềm mịn, hoặc dùng để nấu canh, súp, mang lại hương vị thơm ngon và bổ dưỡng.