Bánh Bao Nhân Pizza

Nguyên liệu

• - 500 gr bột mì (7-9% protein)
• - 240 mL nước
• - 20 gr đường
• - 6 gr men nở (instant dry yeast)
• - 2 gr muối
• - 150 gr thịt heo xay
• - 0.25 củ hành tây
• - 2 tai nấm hương
• - 1 muỗng hành lá băm
• - 1 muỗng lá basil băm
• - 200 gr sốt cà chua cô đặc
• - 1 muỗng sốt Tabasco (tùy chọn)
• - phô mai Mozzarella tươi
• - tiêu
• - muối
• - đường
• - hạt nêm

Các bước chế biến

1. Trộn đều bột mì và muối trong âu lớn. Hòa tan đường và men nở trong nước ấm, sau đó đổ từ từ vào âu bột, trộn đều cho đến khi bột kết dính. Nhồi bột bằng tay khoảng 5 phút đến khi bột mịn và đàn hồi. Đậy kín âu bột và ủ ở nơi ấm áp cho đến khi bột nở gấp đôi.
2. Trong khi ủ bột, chuẩn bị nhân bánh. Cắt hành tây hạt lựu, ngâm mềm nấm hương rồi cắt nhỏ. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho hành tây vào xào thơm, sau đó thêm hành lá và nấm hương vào xào chín. Tiếp tục cho thịt xay vào xào đến khi thịt săn lại.
3. Cho sốt cà chua cô đặc vào chảo thịt, đun sôi. Nêm nếm gia vị (tiêu, muối, đường, hạt nêm) cho vừa ăn, hơi đậm đà một chút. Hòa tan một ít bột bắp với nước, đổ từ từ vào chảo, khuấy đều để sốt sánh lại. Thêm lá basil băm và sốt Tabasco (nếu dùng) vào, đảo đều rồi tắt bếp. Để nguội bớt rồi cho vào tủ lạnh cho nhân đông lại.
4. Sau khi bột đã ủ xong, lấy ra nhồi lại và chia thành các viên bằng nhau. Cán mỏng viên bột, cho nhân vào giữa, thêm một ít phô mai mozzarella cắt nhỏ. Gói bánh lại cẩn thận. Xếp bánh vào xửng hấp và hấp khoảng 12-15 phút đến khi bánh chín. Có thể bảo quản bánh trong ngăn đá và hấp lại hoặc làm nóng bằng lò vi sóng khi cần dùng.