Cá Nục Một Nắng Sốt Cà Chua

Nguyên liệu

• - 3 con cá nục một nắng
• - 2 quả cà chua
• - 1 quả ớt
• - hành lá
• - nước mắm
• - đường
• - tiêu

Các bước chế biến

1. Sử dụng dao sắc, xẻ dọc thân cá nục một nắng, sau đó cắt ngang thành các miếng mỏng, mỗi miếng khoảng 2-3 cm.
2. Cà chua rửa sạch, thái múi cau vừa ăn. Hành lá rửa sạch, thái khúc dài khoảng 1-2 cm. Phần đầu hành trắng băm nhỏ để phi thơm.
3. Đun nóng dầu ăn trong chảo trên lửa lớn. Khi dầu nóng già, cho cá nục vào chiên vàng đều hai mặt. Gắp cá ra đĩa có lót giấy thấm dầu để loại bỏ bớt dầu thừa.
4. Sử dụng chảo vừa chiên cá, chắt bớt dầu ăn, giữ lại khoảng 1 muỗng canh. Cho hành băm vào phi thơm. Tiếp theo, cho cà chua và ớt vào xào đến khi cà chua mềm nhừ. Thêm một bát con nước lọc, đun sôi và dầm nhẹ cà chua cho đến khi tạo thành hỗn hợp sốt sánh mịn.
5. Cho cá đã chiên vào chảo sốt cà chua. Nêm nếm gia vị: nước mắm, đường, tiêu sao cho vừa ăn. Rim cá trên lửa lớn đến khi sốt sánh lại và bám đều vào cá. Cuối cùng, thêm hành lá thái khúc vào, đảo nhẹ rồi tắt bếp. Bày cá ra đĩa, rắc thêm chút tiêu xay để tăng thêm hương vị.