Bánh xèo nấm

Nguyên liệu

• - Nấm rơm
• - Nấm bào ngư
• - Dầu ăn
• - Lá kiệu
• - Cà rốt
• - Bột bánh xèo (bột gạo)
• - Bột chiên giòn
• - Bột bắp

Các bước chế biến

1. Sơ chế nấm: Cắt bỏ gốc nấm rơm và nấm bào ngư, ngâm trong nước muối pha loãng, rửa sạch nhiều lần và để ráo. Nấm rơm cắt đôi, nấm bào ngư xé thành sợi nhỏ vừa ăn.
2. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và thái lát mỏng. Lá kiệu rửa sạch, cắt khúc ngắn khoảng 2-3 cm.
3. Chuẩn bị bột bánh: Trong một tô lớn, trộn đều bột bánh xèo, bột chiên giòn và bột bắp. Thêm từ từ nước vào, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp bột sánh mịn, không bị vón cục. Lưu ý, lượng bột nên ít hơn so với công thức bánh xèo truyền thống của Việt Nam để bánh có độ mỏng và giòn.
4. Cho nấm, cà rốt và lá kiệu đã sơ chế vào tô bột, trộn đều để các nguyên liệu hòa quyện.
5. Đun nóng dầu ăn trong chảo. Khi dầu nóng già, đổ một lượng bột vừa đủ vào chảo, tráng đều thành hình tròn mỏng. Lưu ý không nên đổ bột quá dày để tránh bánh bị ngán.
6. Đậy nắp chảo lại và chiên bánh ở lửa vừa cho đến khi bánh vàng giòn một mặt, sau đó lật mặt còn lại và chiên vàng đều.
7. Gắp bánh ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
8. Thưởng thức bánh xèo nấm nóng giòn với rau sống và nước mắm chua ngọt. Hoặc có thể ăn kèm với sốt mayonnaise và tương ớt tùy theo sở thích.