Bánh rán Dorayaki

Nguyên liệu

• - 2 quả trứng gà
• - 90 g bột cake
• - 35 g đường
• - 10 g mật ong
• - 80 ml sữa nguyên kem
• - 10 g dầu ăn
• - 0.5 tsp vani chiết xuất
• - 0.5 tsp bột nở
• - 0.125 tsp cream of tartar

Các bước chế biến

1. Trong một âu lớn, kết hợp trứng gà (1 quả nguyên và 1 lòng đỏ), 15g đường, mật ong và vani chiết xuất. Thêm sữa và dầu ăn, khuấy đều. Rây mịn bột cake và bột nở vào hỗn hợp ướt, trộn nhẹ nhàng đến khi các nguyên liệu hòa quyện hoàn toàn.
2. Trong một âu sạch khác, đánh bông lòng trắng trứng còn lại với 20g đường và cream of tartar. Bắt đầu với tốc độ thấp, sau đó tăng dần đến tốc độ cao cho đến khi lòng trắng trứng bông cứng, tạo chóp dẻo.
3. Chia lòng trắng trứng đã đánh bông thành ba phần. Nhẹ nhàng fold từng phần vào hỗn hợp lòng đỏ, đảm bảo giữ được bọt khí để bánh được bông xốp.
4. Làm nóng chảo chống dính trên lửa vừa. Quét một lớp dầu ăn mỏng, sau đó lau sạch bằng giấy ăn. Múc một lượng bột vừa đủ vào chảo. Khi mặt bánh bắt đầu nổi bọt khí, lật bánh và nướng thêm khoảng 1 phút cho đến khi chín vàng đều.