Cơm chiên chả trứng

Nguyên liệu

• - 1 tô cơm nguội
• - 200 g chả lụa
• - 2 cái trứng gà
• - 1/2 củ cà rốt
• - 1/2 củ cải trắng
• - Hành lá

Các bước chế biến

1. Cà rốt và cải trắng cắt hạt lựu. Đun sôi một nồi nước nhỏ với chút muối, luộc cà rốt trước khoảng 2-3 phút, sau đó thêm cải trắng vào luộc cùng đến khi vừa chín tới. Vớt rau củ ra, xả nhanh qua nước lạnh rồi để ráo.
2. Chả lụa cắt hạt lựu, để riêng.
3. Rửa sạch tay, làm ẩm và bóp tơi cơm nguội để khi chiên cơm được rời và ngon hơn.
4. Pha nước mắm, đường, hạt nêm và tiêu xay trong một chén nhỏ, khuấy đều cho gia vị tan hoàn toàn.
5. Đun nóng chảo với dầu ăn, cho chả lụa vào xào sơ rồi gắp ra, để riêng.
6. Sử dụng lại chảo vừa xào chả, phi thơm tỏi băm. Cho cơm nguội vào, đảo đều cho cơm tơi ra.
7. Rưới từ từ hỗn hợp nước mắm đã pha vào cơm, đảo đều khoảng 3 phút để cơm ngấm gia vị. Đánh tan trứng gà, sau đó đổ trứng vào chảo cơm, đảo nhanh tay để trứng bám đều quanh hạt cơm.
8. Tiếp tục xào cơm thêm 2-3 phút, sau đó cho rau củ đã luộc và chả lụa vào chảo. Đảo đều tất cả nguyên liệu.
9. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, thêm hành lá cắt nhỏ vào, đảo đều. Xào thêm khoảng 3-4 phút nữa cho hành chín và dậy mùi thơm.
10. Tắt bếp, cho cơm chiên ra đĩa. Dùng nóng với tương ớt.
11. Chúc bạn thành công và ngon miệng!