Cơm cháy mắm kho quẹt

Nguyên liệu

• - 2 chén cơm nguội
• - 50 g nước mắm
• - 60 g đường
• - 10 g tép sấy
• - 1 muỗng canh hành tím băm
• - dầu ăn
• - hành lá

Các bước chế biến

1. Sử dụng khuôn tròn hoặc nắp hộp nhựa để tạo hình cơm nguội thành miếng tròn, ấn nhẹ nhàng. Tránh ấn quá chặt để dễ dàng lấy ra. Đem cơm đã tạo hình phơi nắng khoảng 1 giờ cho se mặt lại, giúp cơm dễ chiên hơn và hạn chế vỡ.
2. Đun nóng dầu ăn trong chảo. Phi thơm hành tím băm đến khi vàng thơm. Cho nước mắm và đường vào chảo, khuấy đều cho tan hết. Đun nhỏ lửa đến khi hỗn hợp sánh lại thành dạng keo sệt. Thêm ớt bột (tùy chọn) để tạo vị cay. Tắt bếp, để nguội bớt rồi mới thêm tép sấy và hành lá cắt nhỏ vào, trộn đều.
3. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho cơm đã phơi vào chiên vàng đều hai mặt đến khi giòn rụm. Gắp cơm ra để ráo dầu. Thưởng thức cơm cháy nóng giòn cùng với mắm kho quẹt đậm đà.