Xôi Ngọt Hàn Quốc

Nguyên liệu

• - 240 g Gạo nếp
• - 4 muỗng canh Đường (phần caramel)
• - 2 muỗng canh Nước (phần caramel)
• - 2 muỗng canh Nước tương (phần sốt)
• - 1 muỗng canh Dầu ăn (phần sốt)
• - 1 muỗng canh Dầu mè (phần sốt)
• - 0.5 muỗng cafe Bột quế (phần sốt)
• - 2 muỗng canh Mật ong (phần sốt)
• - 4 muỗng canh Đường nâu (phần sốt)
• - 60 g Mứt trái cây (nho khô, chùm ruột hoặc loại khác)
• - 60 g Hạt (điều, bí, đậu phộng hoặc loại khác)

Các bước chế biến

1. Để làm caramel, cho đường và nước vào nồi, đun nhỏ lửa. Không khuấy, chỉ lắc nhẹ nồi để đường tan và chuyển màu cánh gián. Khi đạt màu mong muốn, tắt bếp và thêm nước vào để ngăn caramel bị đông cứng.
2. Trộn đều tất cả nguyên liệu phần sốt trong một bát.
3. Vo gạo nếp và cho vào nồi cơm điện. Thêm caramel và hỗn hợp sốt đã trộn. Đổ thêm khoảng 180g nước, lượng nước tương tự như khi nấu xôi thông thường. Điều chỉnh lượng nước tùy theo loại nếp.
4. Rửa sạch mứt trái cây, ngâm nước khoảng 5 phút rồi để ráo. Cắt nhỏ các loại hạt thành hạt lựu hoặc kích thước tùy ý.
5. Cho mứt và hạt đã chuẩn bị vào nồi cơm điện chứa nếp. Bật chế độ nấu cơm. Khi nồi chuyển sang chế độ giữ ấm (warm), giữ thêm 15 phút rồi tắt bếp.
6. Lót màng bọc thực phẩm vào khuôn, sau đó cho xôi vào để tạo hình. Có thể sử dụng khuôn bánh trung thu hoặc khuôn khác tùy thích.
7. Lấy xôi ra khỏi khuôn và thưởng thức. Rắc thêm mè rang hoặc dừa nạo sợi để tăng thêm hương vị. Xôi ngon nhất khi dùng nóng. Có thể bảo quản trong tủ lạnh tối đa 3 ngày và hấp lại trước khi ăn.