Chả Cá Rô Phi Chiên

Nguyên liệu

• - 2 kg cá rô phi sống
• - hành lá
• - bột ngọt
• - bột năng hoặc bột bắp
• - muối
• - trứng gà
• - nước mắm
• - tiêu xay
• - đậu bắp
• - tương ớt

Các bước chế biến

1. Sơ chế cá rô phi bằng cách làm sạch, cắt bỏ đầu. Sau đó, bảo quản trong tủ lạnh khoảng 24 tiếng. Tiếp theo, lọc bỏ da và xương, chỉ giữ lại phần thịt cá. Ướp thịt cá đã nạo với 2 muỗng cà phê muối và 2.5 muỗng cà phê bột ngọt. Trộn đều và ướp trong 4 tiếng để thịt cá ngấm gia vị.
2. Cho thịt cá đã ướp vào cối xay và xay nhuyễn. Sau đó, chuẩn bị một thau lớn, cho 5 muỗng canh bột năng, 1 quả trứng gà, và 1 muỗng cà phê nước mắm vào, trộn đều. Tiếp theo, cho cá đã xay nhuyễn vào thau, thêm tiêu xay và hành lá xắt nhuyễn. Nhồi đều hỗn hợp cho đến khi mịn. Thêm 1 muỗng canh dầu ăn vào và tiếp tục nhồi cho đến khi hỗn hợp không còn dính tay. Nặn chả cá thành hình tròn, sau đó ép dẹp.
3. Đun sôi khoảng 2 chén nước trong nồi. Đặt xửng hấp lên trên và cho chả cá vào hấp cách thủy trong khoảng 10 phút. Sau khi hấp, lấy chả cá ra và để nguội.
4. Đổ nhiều dầu ăn vào chảo và đun nóng. Cho chả cá đã hấp vào chiên vàng giòn đều các mặt. Vớt chả cá ra để ráo dầu. Chiên đậu bắp cho đến khi chín tới.
5. Bày chả cá rô phi chiên và đậu bắp ra đĩa. Món ăn sẽ ngon hơn khi dùng kèm với tương ớt.