Cá điêu hồng kho thơm

Nguyên liệu

• - Cá điêu hồng
• - Thơm (dứa)
• - Nước mắm
• - Đường
• - Hạt nêm
• - Nước màu
• - Hành lá
• - Ớt (tùy chọn)
• - Hành tím
• - Tỏi

Các bước chế biến

1. Cá điêu hồng làm sạch, bỏ mang, đánh vẩy, rửa sạch với muối và chanh để khử mùi tanh. Cắt cá thành khúc vừa ăn.
2. Ướp cá với một chút muối, đường, hạt nêm, nước mắm và nước màu. Trộn đều và để cá ngấm gia vị trong khoảng 20 phút.
3. Thơm gọt vỏ, bỏ mắt, rửa sạch và cắt thành miếng vừa ăn. Ướp thơm với một chút muối, đường, hạt nêm và nước mắm. Trộn đều và để riêng.
4. Phi thơm tỏi băm trong chảo, cho thơm đã ướp vào xào sơ qua đến khi thơm hơi mềm thì gắp ra để riêng.
5. Sử dụng một chảo khác, phi thơm hành tím và tỏi băm. Cho cá đã ướp vào, trở đều hai mặt cho đến khi cá săn lại và có màu vàng đẹp mắt. Thêm nước lọc vào chảo sao cho xâm xấp mặt cá.
6. Kho cá trên lửa vừa khoảng 10 phút, sau đó cho thơm đã xào vào. Nếu thích ăn cay, có thể thêm ớt. Tiếp tục kho đến khi cá chín hoàn toàn và nước kho sánh lại. Trong quá trình kho, nhớ trở nhẹ cá để cá thấm đều gia vị và không bị cháy.
7. Trước khi tắt bếp, thêm hành lá cắt khúc vào chảo cá kho. Tắt bếp và thưởng thức món cá điêu hồng kho thơm nóng hổi với cơm trắng.