Ngao Hai Cồi Hấp Sả

Nguyên liệu

• - 1 kg Ngao hai cồi
• - Sả cây
• - Ớt
• - Nước mắm
• - Bột nêm
• - Đường

Các bước chế biến

1. Rửa ngao hai cồi thật sạch, loại bỏ bùn đất và tạp chất. Để ngao ráo nước.
2. Sả rửa sạch, đập dập và cắt khúc. Lót sả dưới đáy nồi. Thêm một lượng nhỏ nước lọc vào nồi, nêm nếm chút bột nêm và đường cho vừa ăn. Đậy nắp và đun sôi nhỏ lửa trong khoảng 5 phút để sả ra hết tinh dầu thơm.
3. Mở nắp nồi, xếp ngao đều lên trên lớp sả. Đậy nắp lại và hấp với lửa lớn. Khi ngao mở miệng hoàn toàn là đã chín.
4. Gắp ngao đã hấp chín ra thố hoặc đĩa, bày kèm với sả hấp.
5. Chuẩn bị nước chấm: Sả và ớt băm nhỏ, cho vào cối giã nhuyễn. Thêm đường và một ít nước lọc, khuấy đều cho đường tan hết. Từ từ thêm nước mắm vào, điều chỉnh lượng nước mắm sao cho vừa khẩu vị.
6. Thưởng thức ngao hấp sả nóng hổi cùng với nước chấm chua ngọt. Nước hấp ngao có thể dùng để uống cho ấm bụng.