Bánh mì gạo lứt

Nguyên liệu

• - 80 g gạo lứt
• - 420 g bột mì
• - 300 ml nước
• - 25 ml dầu ăn
• - 5 g men nở khô

Các bước chế biến

1. Xay gạo lứt thành bột mịn bằng máy xay chuyên dụng. Rây lại bột nhiều lần để đạt độ mịn tối đa, loại bỏ phần cám lớn.
2. Trộn đều bột gạo lứt, bột mì và men nở khô trong một bát lớn.
3. Từ từ thêm nước vào hỗn hợp bột, nhào đều cho đến khi bột kết dính thành một khối. Thêm dầu ăn vào, tiếp tục nhào bột bằng tay hoặc máy trong khoảng 10-15 phút cho đến khi bột mịn, dẻo và không dính tay.
4. Cho khối bột vào bát lớn đã thoa một lớp dầu mỏng. Đậy kín bằng màng bọc thực phẩm hoặc khăn ẩm. Ủ bột ở nơi ấm áp trong khoảng 1-2 giờ, hoặc cho đến khi bột nở gấp đôi.
5. Sau khi ủ, lấy bột ra, nhào sơ lại để loại bỏ bọt khí. Chia bột thành các phần bằng nhau, tạo hình bánh mì theo sở thích.
6. Đặt bánh lên khay nướng đã lót giấy nến. Ủ bánh thêm khoảng 30 phút.
7. Làm nóng lò nướng ở 180°C. Nướng bánh trong khoảng 20-25 phút, hoặc cho đến khi bánh chín vàng đều. Hoặc hấp bánh trong khoảng 25-30 phút đến khi bánh chín.