Chè trứng cút

Nguyên liệu

• - 20 trứng cút
• - 2 trứng gà
• - 30 g bột báng
• - 120 g đường
• - 800 ml nước
• - gừng
• - muối
• - vani

Các bước chế biến

1. Luộc chín trứng cút, sau đó nhẹ nhàng bóc bỏ vỏ. Ngâm bột báng trong nước lạnh khoảng 20 phút cho mềm, sau đó vớt ra để ráo. Đánh tan trứng gà trong một bát riêng.
2. Đun sôi nước trong nồi, cho bột báng đã ngâm vào nấu đến khi bột báng chuyển trong suốt. Thêm đường, một chút muối, trứng cút và gừng đập dập vào nồi. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị. Khi hỗn hợp sôi nhẹ, từ từ rót trứng gà đã đánh tan vào nồi, đồng thời khuấy đều nhẹ nhàng để tạo thành những sợi trứng mỏng. Cuối cùng, thêm vani để tạo hương thơm, rồi tắt bếp.
3. Nếu không sử dụng bột báng, bạn có thể thay thế bằng bột năng. Hòa tan một lượng nhỏ bột năng với chút nước, sau đó từ từ cho vào nồi chè để tạo độ sánh mong muốn.