Bánh Canh Riêu Cua

Nguyên liệu

• - Bột gạo
• - Bột năng
• - Cua đồng
• - Cà chua
• - Hạt nêm
• - Hành khô
• - Hành lá

Các bước chế biến

1. Để làm bánh canh, trộn bột gạo và bột năng theo tỷ lệ 3:1. Ví dụ, sử dụng 3 muỗng canh bột gạo và 1 muỗng canh bột năng. Đun sôi khoảng 80-100ml nước, sau đó từ từ đổ nước sôi vào hỗn hợp bột, trộn đều cho đến khi bột hơi nhão. Bọc kín bột bằng màng bọc thực phẩm và để bột nghỉ trong 10-15 phút. Sau đó, cho bột vào túi ni lông, cắt một góc nhỏ. Đun sôi một nồi nước, thêm chút dầu ăn. Khi nước sôi, bóp bột từ từ thành sợi bánh canh. Khi bánh canh chín, vớt ra và xả nhanh qua nước lạnh để giữ độ dai.
2. Để nấu riêu cua, xay nhuyễn cua đồng, lọc lấy nước và đun sôi. Trong khi đó, phi thơm hành khô trong chảo, cho cà chua cắt nhỏ vào xào mềm. Thêm gạch cua vào chảo, đảo đều cho đến khi gạch cua chín vàng và dậy mùi thơm. Nêm nếm nước riêu cua cho vừa ăn. Khi ăn, múc riêu cua vào bát bánh canh, rắc thêm hành lá thái nhỏ để tăng thêm hương vị.