Cà Tím Nhân Khoai Tây Chiên Giòn Chay

Nguyên liệu

• - Cà tím
• - Khoai tây
• - Ngò rí
• - Bột chiên giòn
• - Dầu ăn
• - Kiệu băm
• - Ớt băm
• - Nước tương
• - Bột nêm chay
• - Đường
• - Tiêu xay

Các bước chế biến

1. Khoai tây đem hấp hoặc luộc chín mềm, sau đó nghiền nhuyễn. Nêm nếm gia vị: bột nêm chay, một ít tiêu xay và ngò rí băm nhỏ. Trộn đều hỗn hợp và để riêng.
2. Cà tím rửa sạch, cắt thành khúc dài khoảng 3cm. Chẻ đôi mỗi khúc cà tím theo chiều dọc, tạo thành khe hở để nhồi nhân, nhưng không cắt rời hoàn toàn. Ngâm cà tím vào nước muối loãng khoảng 5 phút để giảm thâm và giữ độ giòn, sau đó vớt ra để ráo.
3. Nhẹ nhàng nhồi nhân khoai tây đã chuẩn bị vào khe hở của mỗi miếng cà tím. Lăn đều cà tím đã nhồi qua một lớp bột chiên giòn, đảm bảo bột phủ đều các mặt.
4. Đun nóng dầu ăn trong chảo. Cho cà tím đã nhồi nhân vào chiên vàng đều các mặt. Gắp cà tím ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
5. Trong một chảo khác, cho một ít dầu ăn vào, phi thơm kiệu và ớt băm. Thêm nước tương, bột nêm chay và đường vào, khuấy đều cho đến khi đường tan hết. Nêm nếm lại cho vừa ăn.
6. Tắt bếp, rưới đều nước sốt lên đĩa cà tím chiên giòn. Món ăn dùng nóng sẽ ngon hơn.