Bánh Paparoti Coffee

Nguyên liệu

• - 380 gr bột mì
• - 2 tsp men nở bánh mì
• - 130 ml sữa tươi
• - 100 ml nước
• - 40 gr đường cát
• - 25 gr bơ lạt
• - 40 gr bơ lạt
• - 1 gói cafe hoà tan
• - 10 ml nước nóng
• - 1 quả trứng gà
• - 65 gr bơ lạt
• - 60 gr đường cát
• - 85 gr bột mì số 11
• - 200 gr Creamcheese
• - 50 gr đường bột
• - 10 gr cốt chanh

Các bước chế biến

1. Trong một tô lớn, trộn đều các nguyên liệu khô (bột mì, men nở, đường cát). Sau đó, thêm từ từ các nguyên liệu ướt (sữa tươi, nước) vào hỗn hợp bột, trộn đều. Lưu ý, giữ lại phần bơ lạt để nhồi sau.
2. Cho bơ lạt (25gr) vào hỗn hợp bột đã trộn, tiếp tục nhồi bột trong khoảng 15-20 phút cho đến khi bột mịn và đàn hồi. Cho bột nghỉ trong 10 phút. Sau đó, chia bột thành các phần nhỏ, mỗi phần khoảng 80gr.
3. Để làm nhân cream cheese, trộn đều cream cheese, đường bột và cốt chanh trong một bát. Đảm bảo các nguyên liệu hòa quyện hoàn toàn. Sau khi trộn, cho hỗn hợp vào tủ lạnh ít nhất 10 phút để nhân đông lại, giúp dễ dàng tạo hình khi bọc vào bánh.
4. Lấy từng phần bột đã chia, cán mỏng và đặt một miếng bơ lạt (40gr đã cắt thành 8 miếng) và một lượng nhân cream cheese vừa đủ vào giữa. Cẩn thận bọc kín nhân bằng bột, tạo hình tròn đều cho bánh. Đặt bánh lên khay đã lót giấy nến và ủ bánh ở nơi ấm áp cho đến khi bánh nở gấp đôi.
5. Trong khi ủ bánh, chuẩn bị phần topping cà phê: hòa tan cà phê hòa tan với nước nóng. Trong một bát khác, trộn đều bơ lạt (65gr đã để mềm), đường cát, trứng gà và hỗn hợp cà phê đã pha. Trộn đều cho đến khi hỗn hợp mịn và đồng nhất. Khi bánh đã nở đủ, cho hỗn hợp cà phê vào túi bắt kem, bơm đều lên khoảng 2/3 bề mặt bánh.
6. Làm nóng lò nướng ở 180 độ C. Cho bánh vào lò và nướng trong khoảng 20 phút, hoặc cho đến khi bánh có màu vàng nâu đẹp mắt. Sau khi nướng, lấy bánh ra khỏi lò và để nguội trên rack trước khi thưởng thức.