Lẩu Cua Biển

Nguyên liệu

• - 4 con cua gạch (0.5kg/con)
• - 6 quả cà chua
• - 2 mớ rau muống
• - 0.5 kg thịt bò
• - 0.3 kg giò sống
• - 6 cái đậu trắng
• - ít ngổ (ngò om)
• - 1 chai mẻ nghiền lọc
• - 1 muôi đường
• - 1 muôi mắm
• - 2 trái ớt
• - gia vị khác

Các bước chế biến

1. Sơ chế rau muống bằng cách nhặt bỏ gốc và lá úa, rửa sạch và để ráo. Nhặt rau ngổ, loại bỏ gốc, rửa sạch và thái thành khúc ngắn khoảng 1cm. Thái thịt bò thành miếng mỏng, bản to, thái ngang thớ để thịt mềm. Nặn giò sống thành viên tròn nhỏ vừa ăn, bày ra đĩa.
2. Cà chua bổ múi cau, chia làm hai phần. Phần một, phi thơm hành tím băm nhỏ, cho cà chua vào xào cùng với một thìa bột canh, sau đó đổ vào nồi lẩu. Phần cà chua còn lại bày ra đĩa để nhúng lẩu. Đổ khoảng 3 lít nước vào nồi, thêm cà chua đã xào, một muôi nước mắm, một muôi đường và một muôi mẻ lọc. Nêm nếm sao cho vị chua ngọt thanh mát vừa ăn. Nếu không có mẻ, có thể thay thế bằng 5 quả sấu hoặc me để tạo vị chua. Thêm 1-2 quả ớt cắt khoanh vào nồi lẩu để tăng thêm vị cay. Lưu ý, không cần ninh nước xương vì cua và giò sống sẽ tạo độ ngọt tự nhiên cho nước dùng.
3. Cua biển làm sạch, loại bỏ phần yếm và phổi, chặt đôi hoặc chặt miếng vừa ăn, bày ra đĩa cùng với cà chua và rau ngổ đã sơ chế.
4. Đun sôi nước lẩu, thả cua và giò sống vào, sau đó cho các nguyên liệu nhúng lẩu khác vào. Thêm rau ngổ vào cuối cùng để tăng thêm hương vị.