Chè Nha Đam Hạt Sen Hạt Chia

Nguyên liệu

• - 250 gram Hạt sen
• - 2 lit Nước
• - 750 gram Nha đam tươi
• - 3 thìa phở Hạt chia
• - 200 gram Đường phèn
• - 150 gram Đường kính
• - 4 chiếc Lá nếp

Các bước chế biến

1. Rửa hạt sen với nước sạch để loại bỏ bụi bẩn. Cho hạt sen vào nồi, đổ ngập nước và đun sôi, sau đó đổ bỏ phần nước đầu. Thêm 1 lít nước mới vào nồi, đun nhỏ lửa trong khoảng 20 phút, thường xuyên hớt bọt để nước chè trong.
2. Đun sôi một lượng nhỏ nước, để nguội hoàn toàn. Cho hạt chia vào ngâm trong nước đã nguội. Hạt chia cần được ngâm ít nhất 2 tiếng trước khi dùng để đạt độ nở tốt nhất.
3. Kiểm tra độ mềm của hạt sen. Khi hạt sen đã mềm và bở, thêm đường kính vào nồi, tiếp tục đun nhỏ lửa khoảng 10 phút để hạt sen ngấm đường, sau đó tắt bếp.
4. Sơ chế nha đam: Cắt nha đam thành khúc dày khoảng 1cm, gọt bỏ lớp vỏ xanh bên ngoài. Ngâm nha đam trong nước muối loãng khoảng 15 phút, sau đó rửa lại nhiều lần bằng nước lạnh. Cắt nha đam thành hạt lựu, ngâm trong nước lạnh có pha nước cốt chanh. Vớt nha đam ra, rửa sạch. Trần nhanh nha đam trong nồi nước sôi khoảng 30 giây, sau đó vớt ra và ngâm ngay vào âu nước đá để giữ độ giòn.
5. Rửa sạch lá nếp, cho vào nồi cùng 1 lít nước và đường phèn, đun sôi cho đến khi đường tan hoàn toàn. Cho hạt sen đã nấu vào nồi, tắt bếp. Khi chè còn ấm, thêm nha đam đã sơ chế vào.
6. Lọc bỏ phần nước ngâm hạt chia qua rây lọc. Khi chè đã nguội hoàn toàn, nhẹ nhàng cho hạt chia vào, tránh cho hạt chia vào khi chè còn nóng vì sẽ làm hạt chia bị trương quá mức.